【大头菜】dàtóucài〈名〉❶二年生草本植物，芥菜（jiècài）的变种，肉质根肥大，圆锥形或圆筒形，有辣味，花黄色。根主要供腌制食用。❷这种植物的块根。❸〈方〉结球甘蓝。