【炝】（熗）qiànɡ〈动〉❶烹调方法，将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌：～蛤蜊｜～芹菜。❷烹调方法，先把肉、葱花等用热油略炒，再加主菜炒或加水煮：～锅肉丝面｜用葱花儿～～锅。